รายละเอียดรายวิชา

บรรยายและภาคปฏิบัติเกี่ยวกับจุลินทรีย์ในอาหาร บทบาทของจุลินทรีย์ในอาหาร ลักษณะการเจริญของจุลินทรีย์ ปัจจัยที่มีผลต่อการรอดชีวิต การเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร การควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร จุลชีววิทยาของอาหารประเภทต่างๆ การถนอมอาหาร การเน่าเสียของอาหาร จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคผ่านทางอาหาร การตรวจวิเคราะห์ การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยด้านจุลชีววิทยาของอาหาร อาหารหมักและกรรมวิธีการผลิตอาหารหมักในระดับระดับอุตสาหกรรม การศึกษาดูงานนอกสถานที่