บรรยายและภาคปฏิบัติเกี่ยวกับจุลินทรีย์ในอาหาร บทบาทของจุลินทรีย์ในอาหาร ลักษณะการเจริญของจุลินทรีย์ ปัจจัยที่มีผลต่อการรอดชีวิต การเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร การควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร จุลชีววิทยาของอาหารประเภทต่างๆ การถนอมอาหาร การเน่าเสียของอาหาร จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคผ่านทางอาหาร การตรวจวิเคราะห์ การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยด้านจุลชีววิทยาของอาหาร อาหารหมักและกรรมวิธีการผลิตอาหารหมักในระดับระดับอุตสาหกรรม การศึกษาดูงานนอกสถานที่
- Teacher: ธราริน งามศิริ
- Teacher: อ. ดร.ศรัญญา จันทวงษ์
- Teacher: ผศ. ดร.นวรัตน์ นันทพงษ์
- Teacher: ผศ. ดร.วาสนา เป็นเครือ
- Teacher: ผศ. ดร.มัณฑนา แจ่มกลาง