บทนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีการหมัก การแยกและคัดเลือกจุลินทรีย์จากแหล่งธรรมชาติเพื่อนำมาใช้ในอตสาหกรรม อาหารเลี้ยงเชื้อสำหรับการหมักในอุตสาหกรรม การเตรียมหัวเชื้อสำหรับการหมัก วิวัฒนาการของอุตสาหกรรมการหมัก กระบวนการและขั้นตอนการหมัก แนวคิดด้านพลศาสตร์ทางชีวภาพ จลนพลศาสตร์ในกระบวนการหมัก การควบคุมสภาวะต่างๆ ในด้านกระบวนการทางชีววิทยา การปรับสภาพต่างๆ ของกระบวนการหมักเพื่อให้ผลผลิตสูงที่สุด
- 선생님: งามศิริ ธราริน
- 선생님: จันต๊ะมา รศ. ดร.เขมวิทย์
- 선생님: เป็นเครือ ผศ. ดร.วาสนา