รายละเอียดรายวิชา

บทนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีการหมัก การแยกและคัดเลือกจุลินทรีย์จากแหล่งธรรมชาติเพื่อนำมาใช้ในอตสาหกรรม อาหารเลี้ยงเชื้อสำหรับการหมักในอุตสาหกรรม การเตรียมหัวเชื้อสำหรับการหมัก วิวัฒนาการของอุตสาหกรรมการหมัก กระบวนการและขั้นตอนการหมัก แนวคิดด้านพลศาสตร์ทางชีวภาพ จลนพลศาสตร์ในกระบวนการหมัก การควบคุมสภาวะต่างๆ ในด้านกระบวนการทางชีววิทยา การปรับสภาพต่างๆ ของกระบวนการหมักเพื่อให้ผลผลิตสูงที่สุด